Девочки, в этой темке выставляем не просто тортики, а с рецептами или ссылочками на рецепты (обязательно!).

Лариса Коршенко,
и желательно, для умственно-отсталых и с кривыми руками (это я), но любящих печь, рецепты по точнее.
Заранее очень благодарна!!!!!

Ой, выложу и тут, тортик все таки не плохой получился (делала для собаки, ее выложила в кремовых тортах):

5 яиц
1,5 ст. сахара
1 ст. муки с разрыхлителем
70-80 гр. масла
если бисквит шоколадный - 1 ст. л. какао и 70-80 шоколада
 
Растопить масло с шоколадом и дать остыть. В это время взбить на водяной бане яйца с сахаром, масса очень хорошо увеличится в объеме, в это время просеять муку, разрыхлитель, какао. Добавить сначала несколько ложек теста в масляную смесь, и только потом аккуратно вмешать в масло с тесто.
В классический вариант женуаза входят еще орехи, растертые до состояния муки, но я так не делала. Без шоколада то же количество бисквита поднимается лучше. Но с ним вкуснее. Выпекала в форме 24 см., легко делится на 3 коржа, а можно, если охладить, и на 4.
 
На безе с какао:
4 белка взбить с 1 ст. сахара до крепких пиков, добавить лимонной кислоты. Смешать 2 ст.л. какао с сахарной пудрой (2-3 ст.л.) и всыпать в белки. Выкладывать на противень небольшими лепешечками.
 
Крем был от "Праги"
200 гр. сливочного масла
0,5 б. сгущенного молока
4 желтка
30 мл. воды
50-60 гр. шоколада
Взбить слегка желтки, добавить к ним сгущенку, развести немного водой и поставить на водяную баню, когда масса нагреется, добавить шоколад. Варить при постоянном помешивании до загустения. Охладить. Взбить масло и смешать с заварной частью.
 
Клубнику, 05 кг, раздавить колотушкой, не сильно стараясь, чтоб остались кусочки, добавила разведенный желатин.
Сборка: корж, пропитка, крем, безе, на них сверху клубника.Повторяем три раза. (Если корж разрезали на четыре части). Сверху залить глазурью.

Басяня, Исправляюсь!Тесто:4 желтка+1 стак сахара+5 ст лож сметаны(я растопила маргарина чуть и померила стол ложками,взяла 4 ложки и 2 ст ложки сметаны,а то 5-ти ложек не было)+1 ч лож соды(погасить).Замесить тесто(очень легкое,не перекладывать муки!чтобы чуть держало форму).Разделила на 4 части,2 выпекла безо всего(тесто слегка раскатать,тонко не получится ведь оно у нас еле держит форму,переложить в форму для выпечки и руками практически размазать по ней).
Для выпечки остальных 2-х коржей понадобиться 1 стак мака+4 белка+0,5 стак сахара(мак залила кипятком,накрыла крышкой до остывания,взбила блендером+половину от 0,5 стак сахара,а белки взбить до пиков+оставшийся сахар;все соединить).Эти 2 коржа так же размазываем по форме и покрываем каждый половиной мака,выпекаем.
Для чистых коржей готовим творог:500 г жирненького творога+100 г слив.масла+150 г сахара+2 ст лож крахмала+1 яйцо.Все перемешать и на маленький огонь,пока все не станет однородным и горяченьким(у меня не кипело,не булькало,все время помешивала,минут 10).Этой горячей массой покрыть 2 пустых коржа.
Готовим любой заварной крем:молоко+сахар закипятить+влить струйкой молоко с мукой.Как остынет-даобавлять во взбитое сливочное масло в 3-4 приема+вишневый ликер(50-80 гр)+ваниль.
Думаю,с кремом возможны вариации:заварной на яйцах,шоколадный,сметанка со слив.маслом и тд
Собираем:корж с творогом(уже остывший),крем,корж с маком,крем,корж с творогом,крем,корж с маком(чуть ручками придавить,сильно не надо),крем.Подержать 1-2 часика на кухне,потом в холодильник,чтоб крем схватился.Объедение!

UK, Спасибо большое за рецепт торта рафаело. Прочитала и сразу же побежала на кухню печь. Торт стоит в холодильнике до завтра, потом напишу как на вкус. А готовится быстро и не сложно

Девчонки,подскажите,пожалуйста,нужно сделать торт для бабушки в виде дневника. вроде здесь где-то видела,там торт в виде дневника и такие предметы,как внуковедение - 5+, домоводство- 5 и т.д. прикольно и с чувством юмора.

НатальяМ, с таким вопросом надо идти в тему "SOS" , там девочки скорее подскажут, а тут у нас, только тортики с рецептами.

Geda, спасибо а то давно здесь не была. здесь столько изменений. так и не нашла эту темку

Этот торт пекла на новый год! Ну очень вкусно получилось.
Шоколадно-ореховый торт

Амариллис, Верю

Шоколадный торт с шоколадно -апельсиновым муссом

Девочки, выставляю свой рецепт Медового торта. Получается ну ОЧЕНъ нежный и пропитанный.
Итак:
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ст.л. меда, 100г. маргарина, 1/2 ч.л. соды, 1,5 стакана муки.
Крем: сметана (не очень жирная, иначе торт не пропитается) - 1 стакан, сахар - чуть больше стакана. И...закрепителъ для сливок!
 
Яйца растереть с сахаром. Мед растопить на водяной бане, добавить соду и маргарин. Смешать с яйцами и добавить муку.
Сковороду смазать маслом. (рецепт старый бабушкин, тогда еще в чугунных сковородах пекли. Сейчас я просто выкладываю половину теста в силиконовую форму для выпечки, ничем не смазывая, и пеку).
Тесто разделить на 2 части, и выпекать в чуть подогретой духовке. После выпекания , пока еще тепленький, разрезаю коржик пополам, а то очень толсто. Только ТЕПЛЕНьКИЙ, как остынет - коврижку уже не распилишь, так черствеет. Но это не беда, он пропитается кремом, и будет - пальчики оближешь! И не забыть часто-часто утыкать готовый коржик вилочкой!
 
Для крема охлажденную сметану взбить с сахаром до увеличения обьема в 4 раза.
Мои изменения: беру жирную сметану (24 и добавляю 2 маленъких натуралъных егурта. Жирная сметана шикатро взбивается в пену, а егурт убирает лишную жирность крема и делает его нежным. В конце добавляю 1 пакетик закрепителя для сливок, получается чем-то похоже на суфле.
 
Перемазываем коржи кремом, украшаем по желанию, даем постоять ночь на столе, потом немного в холодильнике - и наслаждаемся!

Девочки, делала Швардсвальдский торт(вроде у нас называется "Чёрный лес")
Ну ооочень вкусно. Только по своему любимому рецепту шоколадного бисквита, который мне нравится больше всего
Шоколадный бисквит: Брала двойную порцию и выпекала 3 коржа(отдельно, мне так больше нравится как он пропекается+так быстрее, чем сразу всё+разрезать не надо потом )
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 чашки молока
3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)я брала обычное растительное
1/2 ч.л. экстракта ванили
Разогреть духовку до 180C.
Застелить пергаментной бумагой разьемную форму.
В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль.
Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1/4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать. Тесто будет довольно жидким.Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку печься до готовности(каждый корж у меня пёкся не более 10 минут), готовность проверить лучинкой. Остудить на кухонной решётке.
Для начинки:
Я брала замороженную вишню грам 400(но можно наверное и вишню в собственном соку), ложила в сито, сито в миску, собрала потом сок(надо где-то грам 150-200) 40г сахара, 2 ч.л. крахмала, 3/4 литра сливок (можно и поллитра), 60г сахара
Сок + 40гр сахара в гострюльку и на огонь, сварить сироп, добавить 2 ч.л. крахмала, смешанного с небольшим кол-вом хол. воды, помешивая довести до кипения, где-то секунд 15-20 проварить, добавить вишню, аккуратно перемешать и снять с огня, остудить.
Сливки с сахаром взбить.
Собираем торт:
Вообще по рецепту так: корж - сливки - вишни в сиропе - корж - сливки - корж - сливки
Но мой клиент попался ярым любителем вишни(как и я ) и поэтому я и на второй корж тож положила вишню
И украсить по своему желанию. Это сердечко делала для своей любимой семьи
Я делала из него торт-сердце, вместе с кремовым украшением вышло 2кг, клиентка сказала, что её любимый муж съел сразу половину сердца

allangol, Irushka, OLENJKA, Спасибо, девочки, за тортики!

Торт "С Любовью"
рецепты взяты из интернета, источник не помню
внутри Пьяная вишня
Тесто:
1) яйцо - 6 шт (два белка отделяем для крема в отдельную посуду и ставим в холодильник на некоторое время)
2) сахар - 1,5 стакана 200-т гр.
3) мука - 1,5 стакана 200-т гр.
4) сода - 1 ч.л. (погашенная уксусом)
5) какао - 3 ч.л. (можно не класть)
Все ингридиенты кладем именно в этом порядке, тогда тесто получается красивым и нежным. Тесто выливаем в форму смазанную сливочным маслом и ставим в разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов. Остудить корж, затем аккуратно срезать верх и вынуть мякоть так, что бы остались только стеночки.
Крем 1:
1) какао - 3 ч.л.
2) сахар - 0,5 стакана 200-т гр.
3) молоко - 3 ст.л.
Перемешать и растопить на огне, дать остыть.
Крем 2:
1) масло слив. - 300 гр.
2) сахар - 1 стакан 200-т гр.
3) белки - 2-х яиц, которые мы отделили когда готовили тесто.
Взбиваем миксиром белки с сахаром, затем добавляем мягкое масло и тоже взбиваем миксиром. Когда первый крем остынет смешиваем оба крема.
Когда остынет мякишь, его измельчаем и смешиваем с кремом, добавляем предварительно замоченные в вине или коньяке (возможны варианты) вишни без косточек (слив с них всю жидкость). Полученную массу выкладываем в формочку полученную из коржа, хорошо укладывая. Накрываем верхушечкой.
 
Йогуртовое суфле
Сливки 35% 300г. взбить в очень плотную массу и вылить в них 400г.йогурта (2,5%жирн.), перемешать и добавить желатин 15г.+60г.воды (разбухший и растопленый). Желатин не должен быть горячий ,а сливки и йогурт должны быть холодными.

Cassiopeia, Замечательный тортик!

OLENJKA, allangol, Cassiopeia, девчонки - какие у вас классные тортики - один лучше другого!!!!!!! МОЛОДЦЫ!!!!

Лариса Коршенко, очень заманчивый рецепт, всё время порываюсь сделать, но всегда останавливает такой вопрос: мак нужно размазать просто по сырому тесту и засунуть всё это дело в духовку??? и так выпечь два коржа с маком??? или я чего-то не понимаю. Спасибо
Девочки у меня ещё к вам вопрос по содержанию торта: может кто встречал торт "Опиум", состав примерно следующий: корж тонкий, мак, суфле от птичьего молока, желе. Может кто слышал о таком торте, его пекут в Запорожье в одной кондитерской.

Тортик "Яблочный шок"

Пекла торт шоколад на кипятке.
для теста:
2,5 ст. муки
1,5 ст.сахара
1 ч.л. негашеной соды
1,5 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л. какао
ванилин
2 яйца
1 неполный стакан молока
0,5 ст. растительного масла
1 ст. крутого кипятка
 
Смешать муку, какао, ванилин, соду, разрыхлитель. Отдельно смешать яйца, сахар, молоко, масло. В жидкую часть добавить сухую, вымесить и влить кипяток.
 
Из одной порции получился торт "Барби" и еще один небольшой круглый тортик. Для барби пекла в форме для паски. Тесто пропекалось в середине долго. При 180 градусах 40 минут, затем при 160 еще 20 мин. А круглый корж был готов уже через 40 минут.
Крем для прослойки: сметанно-творожный с бананами. (добавила 1 ч.л. желатина и 50 мл. молока на 100 гр. сметаны и 200 гр. творога и 3 ст.л. сахара. Блендером перетерла сметану, творог и сахар до состояния детского творожка. Желатин в 1 ст.л. воды развести на водяной бане. Влить в творог желатин и молоко. Если у вас жидкая сметана, то молока можно добавить меньше. Бананы в крем не резала, а выкладывала сверху на котжи с кремом.)
Крем для украшения: заварной с двойным количеством масла. (1 яйцо, 3 ст.л. сахара, 0,5 ст.молока, 1 ст.л. с горкой муки, 120 гр. масла комнатной температуры)
 
Барби у меня не было, заменила более мелкой куклой. Сверху крема украсила бантиками и цветочками из айсинга. (украшать прямо перед подачей на стол, т.к. потекут)
 

 
разрезик:
 

 
Торт на вид маленький, а реально на 10 человек хватит. Жалко, взвесить не успела!
Тортик очень понравился, не сильно сладкий, не сухой и не сильно кремовый.
Если делать для малышей, то можно сделать бисквит. Внутри крем оставить такой-же только добавить немного взбитых сливок, а сверху украсить взбитвми сливками.
 
Плюс еще из круглого коржика получился отличный тортик к чаю. Украсила сахарной пудрой и какао.
 

polli, Да,правильно.Во взбитые с сахаром белки добавить мак и все на сырой пласт теста и в духовку!

Здраствуйте девчата недавно пекла тортик морковный рецепт взяла с сайта Поваров. Сам безквит обалденно вкусный а с кремом еще лучше.
Рецепт от Felichia:
 
4 яйца
450гр сахара
125мл подс масла
260гр муки
370грморкови(у меня было меньше, где-то 250)
1/2ч.л соды
1ч.л. разрыхлителя
1/2 ст орехов
1/2 ст изюма(я не ложила)
 
По поводу сахара. Мне показалось, что сахара многовато и я положила 400гр. Это было мудрое решение, скажу я вам. Я вообще-то сладкоежка, но даже мне 400гр вместо 450-ти было более чем достаточно.
 

Приймите новенькую

рецепт взяла на кулинаре от ruletka78
Мне тортик очень понравился и всем остальным тоже.Отличное разнообразие медовика
"В Гостях сказки"
•для теста:•380гр муки
•220гр сахара
•3 яйца
•75гр сливочного масла нарезанного кубиками
•2 стол.ложки мёда
•2 стол.ложки коньяка
•1 чайн.ложка соды
 
однородности. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, мёд, коньяк и соду (не следует гасить соду уксусом или заменять её разрыхлителем - мёд всё сделает сам). Поставьте посуду на водяную баню и при непрерывном помешивании доведите до кипения, но не кипятите. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Добавьте в массу 300гр просеянной муки и тщательно перемешайте. Снимите тесто с водяной бани. Рабочую поверхность присыпьте 80гр муки, выложите тёплое тесто. Вымешайте тесто до эластичности и разделите на 6 частей. Выпекайте в разогретой до t=180С духовке 4,5-5 минут. Корж должен пропечься, приобрести золотистый цвет, но не стать сухим.
•
Для пропитки коржей:•100мл очень крепкого чая
•2 чайн.ложки сахара
•2 дольки лимона
•
Для начинки из цитрусового заварного крема - курда :•150мл свежевыжатого апельсинового сока
•2 стол.ложки лимонного сока
•цедра 1 лимона
•цедра половины апельсина
•3 желтка
•2 стол.ложки муки
•4 стол.ложки сахара
•щепотка соли
 
2.ЗАВАРНОЙ ЦИТРУСОВЫЙ КРЕМ - КУРД. С 1 лимона и 1/2 апельсина снимите цедру. Выжмите из лимона 2 стол.ложки сока, а из 2-х апельсинов 150мл сока. Смешайте в сотейнике с толстым дном соки цитрусовых, 2 вида цедры, сахар, щепотку соли, просеянную муку и желтки. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь до минимального и готовьте крем, помешивая, ещё 1,5-2 минуты. Следите, чтобы смесь не подгорела. Снимите крем с огня и протрите через сито с очень мелкой ячейкой. Отставьте в сторонку.
 

•для сметанного крема:
•1 кг 30% сметаны
•220гр сахара
•3 стол.ложки сгущённого молока
•1 стручок бурбонной ванили
 
СМЕТАННЫЙ КРЕМ. Стручок ванили осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена. Соедините сметану, сахар, сгущённое молоко и семена ванили. Взбейте крем миксером до однородной массы.
СБОРКА ТОРТА. Выложите корж на сервировочную тарелку. Очень тонким слоем чая смажьте верх и бочка коржа. Равномерно распределите по пропитанному коржу полторы стол.ложки цитрусовой начинки. Поверх цитрусовой начинки нанесите слой крема из сметаны. Соберите торт, пропитывая коржи и смазывая их поочерёдно кремами. Верхний корж пропитывается чаем, но не смазывается цитрусовой начинкой
Украшаем по желанию.
Тортик хлопотный,но поверьте он того стоит

Emeraldхочу сказать огромнеишее спасибо Марине за торт "министерскии".ето самыи лубимыи торт всех кого я знаю.а мужья подруг ко мне в гости приходят только если их жeны обешают етот торт на столе

Девочки,кто готовит торт ''Шоколад на кипятке''?Что вы делаете с обрезками?У меня мои уже смотреть на обрезки не могут,а остаётся много,особенно от фигурных тортов.Что посоветуете?